Toscana- e' di Forte dei Marmi il miglior maitre, eletto a una fiera

Carrara, 7 mar. - (Adnkronos) - Massimiliano Martino, originario di Como, e' il miglior maitre della zona Toscana-mare. Martino, che lavora al ristorante Bistro' di Forte dei Marmi (Lucca), si e' aggiudicato la gara organizzata da Amira, l'associazione Mai'tres Italiani Ristoranti ed Alberghi presieduta da Sebastiano Sorrentino, che si e' svolta all'interno di Tirreno Ct, Salone nazionale per alberghi, caffe', bar, gelaterie, pasticcerie, pizzerie, panifici, ristoranti e comunita' in corso di svolgimento a Carrarafiere.

Secondo classificato, Alessandro Dini primo maitre al Grand Hotel&Riviera di Lido di Camaiore (Lu). I due si sono sfidati con una preparazione alla lampada di piatti a base di volatili, tema della gara di quest'anno. Massimiliano Martino, che ha iniziato la professione nel 1996, ha preparato un ''Risotto Carnaroli della Maremma con pernice rossa e la sua riduzione''. La preparazione ha battuto di un soffio il ''Petto d'anatra al ribes e ginepro'' di Alessandro Dini.

A giudicare i concorrenti, che dovevano preparare il piatto in massimo trenta minuti, una giuria qualificata di cinque esperti enogastronomici (maestri della ristorazione, giornalisti, operatori del settore) che hanno valutato realizzazione, presentazione e gusto del piatto e abbinamento con il vino. (segue)

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